簡單的做法和配方全過程，紅糖饅頭怎么做才松軟好吃？

解答：

【資料圖】

料

面粉(我用的是高筋面粉)500g 紅糖粉125g

溫水260g 酵母5g

還要點面粉排氣的時候用用手抓了幾把⊙-⊙

紅糖饅頭的做法步驟

2. 1，蓋上濕布發酵，溫度在28-32度為宜。要保證濕度，如果毛巾干了就再洗一下蓋上去。如果是放入烤箱發酵的就放一到兩杯水。(我做的分量是這里的兩倍分成4份發酵，這樣快一個小時就行了)

3. 面團發酵到原來面團的2倍大。

4. 發酵好之后拿出來排氣(這里需要再加面粉進去的)覺得粘手就加，現在揉！然后用搟面杖壓成薄片再卷起來，揉成團，再壓成薄片，揉成團，這樣就基本排好氣了～可以切開看看有沒有氣孔，沒有就行了。排氣拍的越好蒸出來的饅頭就越光滑。

5. 最后揉成長條，切段！切完之后四個角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～

6. 墊油紙，上蒸鍋，蓋上鍋蓋冷水加熱到稍微燙手就關火悶，進行第二次發酵-時間大約10-20分鐘，饅頭變大一圈就行了(這次的溫度需要35度以上)這樣饅頭才軟～不墊油紙就刷油～

7. 饅頭長大后，大火蒸15分鐘，關火。再悶5分鐘，可以吃咯(^_^)

8. 大的不只是一點點……

9. 香甜松軟～配方的兩倍就做出來這么多的饅頭(半個巴掌大小共36個)如果你做小點就更多啦～

如何蒸紅糖饅頭的步驟

蒸紅糖饅頭步驟1

蒸紅糖饅頭的做法大全

1茶匙安琪酵母，用溫開水化開，靜置5分鐘

步驟2

蒸紅糖饅頭的做法圖解

將3碗面粉放入盆中，加上5茶匙紅糖（可根據個人口味適當增減）

步驟3

將酵母倒入面粉中，再加入適量溫開水（邊加水邊攪拌），攪拌成絮狀即可

步驟4

將面粉揉成光滑的面團，并用保鮮膜罩上

步驟5

待面團增大至2倍大時（大約1.5-2小時）將面團取出

步驟6

將面團揉成數個光滑的小饅頭（揉面時要加入干面粉，防止面團粘在面板上）。揉好靜置5分鐘，放入蒸鍋內（蒸鍋內的水要提前燒開）

步驟7

蒸10-15分鐘后（根據饅頭的大小），即可食用

蒸紅糖饅頭成品圖

烹飪技巧

面不要和太軟，也不要太硬

紅糖饅頭怎么做？

常見的做法是100度蒸20分鐘，操作流程如下：

準備材料：面粉400www.nfysw.com克、酵母10克、水250ml、紅糖70克。

1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：

2、啟動程序和成面團，如下圖所示：

3、把和好的面團放進蒸箱發面，溫度40度，時間40分鐘，如下圖所示：

4、把發酵好的面團切成饅頭坯，如下圖所示：

5、再次發酵30分鐘左右，100度蒸20分鐘，如下圖所示：

6、時間到后取出蒸好的饅頭即可，如下圖所示：

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