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1、其主要目的就是為了讓大家明白碳水化合物對于人體的重要性。簡單概括講，碳水化合物作為主要供能產物，也是細胞結構必須物，可以幫助機體實現多種有益反應。也因為此，才有人提出，只要減少作為主要供能產物的碳水化合物的攝入量，甚至是不攝入碳水化合物，就可以有效的幫助機體控制脂肪含量，減少體重。
2、事實上這是很嚴重的因噎廢食。正如上文提到，如果碳水化合物的攝入量不足，就會開始消耗體內的蛋白質和脂肪進行產能，造成不必要的浪費不說，還會產生如酸中毒等不良反應。嚴重者還會有心悸、頭暈、發生腦功能障礙甚至是低血糖昏迷等癥狀。而且在膳食中補充足夠的膳食纖維也可以有效的控制食欲，在滿足人體對碳水化合物需求的同時，減少相對需要的食物攝入量和能量，有利于控制體重。
3、供給能量，碳水化合物是人體內最主要的能量來源，與蛋白質和脂肪并稱三大產熱營養素。碳水化合物在被攝入人體后會被轉化為葡萄糖或其他單糖被細胞吸收，機體功能。據研究顯示，每克碳水化合物可以為人體提供16.8kj(約4千卡)能量。
4、構成細胞和組織成分，人體內的每個細胞都有碳水化合物。其多以糖結合物的形式存在于細胞及各種組織當中，發揮出包括幫助細胞識別、作為抗原、控制細胞膜通透性、潤滑等多種作用。
5、解毒作用，肝中的葡萄糖醛酸能結合一些外來化合物以及細菌產生的毒素等，排出體外。
6、節約蛋白質，在作為主要能量來源的碳水化合物補充不足時，為了滿足機體能量需要，就不得不分解蛋白質產能。所以為了最大限度的把氨基酸用于合成蛋白質，就要在攝入蛋白質的同時攝入足夠的碳水化合物。
7、保證脂肪的充分氧化，碳水化合物不足時要動用脂肪來供能，但脂肪如果動用過多，其分解代謝中的中間產物酮體不能被完全氧化會引起酸中毒。
8、不可消化碳水化合物功能，不可消化碳水化合物主要來源是膳食纖維，在人體中有吸水、黏滯作用，增加腸道中運轉速度，減少有害物質接觸腸壁時間;可以結合膽酸降血脂以及預防膽石形成及預防結腸癌等。
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