5月3日，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息顯示，全國500個農(nóng)村集貿(mào)市場仔豬平均價格與去年同期相比下跌39.9%;2018年第17周的16省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)下跌，周平均值每公斤13.77元，環(huán)比跌0.2%，同比跌28.9%。全國活豬平均價格10.71元/公斤，比前一周下降1.5%，與去年同期相比下降31.2%。
實際上，多地豬肉價格已經(jīng)連續(xù)多年下跌。河南省畜牧局檢測數(shù)據(jù)顯示，今年2月以來，河南省豬肉價格持續(xù)下跌。從1月份的14.99元/公斤下跌至4月25日的9.81元/公斤，下跌幅度達到34.6%，跌破2014年4月份的最低點，創(chuàng)下了2010年5月份以來近八年的新低。據(jù)安徽省物價局價格監(jiān)測局價格監(jiān)測數(shù)據(jù)，4月26日，安徽省生豬平均出場價每50公斤513.19元，與上月同期比下降3.85%，與去年同期比，下降32.07%。
當(dāng)下，豬肉市場行情低迷，受市場恐慌心理影響，短期內(nèi)恐怕也難以改觀。豬肉價格下跌，會使得養(yǎng)殖戶和企業(yè)的恐慌心理加重，導(dǎo)致生豬集中出欄拋售，增加市場供應(yīng)，這會在一段時間內(nèi)進一步拉低豬肉價格。對于養(yǎng)殖戶和企業(yè)而言，則陷入一種“賣也虧，不賣也虧”的尷尬境地。尤其是受到飼料價格上漲影響，養(yǎng)豬成本增加，生豬養(yǎng)殖戶的承壓變重。
在分析導(dǎo)致豬肉價格下降的原因時，我們要了解“豬周期”波動對豬肉市場的影響。所謂“豬周期”指的是一種經(jīng)濟現(xiàn)象，其循環(huán)軌跡一般是：肉價上漲-母豬存欄量大增-生豬供應(yīng)增加-肉價下跌-大量淘汰母豬-生豬供應(yīng)減少-肉價上漲。簡而言之，豬肉價格上漲刺激農(nóng)民積極性造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌打擊了農(nóng)民積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，如此循環(huán)往復(fù)形成了“豬周期”。
除了受到“豬周期”影響之外，豬肉價格下跌還有兩個原因：其一，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模化擴張，使得生豬生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)能力不斷提升，有效地增加了生產(chǎn)供給，這是整體趨勢;其二，消費者對豬肉的需求出現(xiàn)疲軟，膳食結(jié)構(gòu)更加均衡，食物攝入來源更加多樣，這是客觀現(xiàn)實。
目前國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)鏈還未形成，養(yǎng)殖、屠宰、冷鏈物流、深加工等環(huán)節(jié)仍然脫離，未能形成全產(chǎn)業(yè)鏈。因此，生豬養(yǎng)殖戶和企業(yè)對養(yǎng)豬成本的控制能力，以及對市場風(fēng)險的抵御能力，仍然有很大提升空間。
可以預(yù)見，豬肉價格的下跌，必然會對生豬養(yǎng)殖行業(yè)形成沖擊，規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶和企業(yè)抗風(fēng)險能力較低，可能會慢慢退出市場，剩下的則多數(shù)是中等以上規(guī)模的大戶和企業(yè)。“淘汰小戶，剩下大戶”是市場的一個規(guī)律，對于生豬養(yǎng)殖行業(yè)而言未必是一件壞事，因為提升生豬養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化、自動化、標準化水平，規(guī)模化企業(yè)將逐步增多，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將得到優(yōu)化，行業(yè)管理將得到進一步規(guī)范，生豬產(chǎn)業(yè)鏈將更加健全，養(yǎng)殖戶和企業(yè)的抗風(fēng)險能力也將得以增強。
