想知道奶茶在南京的受歡迎程度，只要在新街口地下商圈看看“人手一杯奶茶”的畫面便知。然而與這份火爆形成鮮明對比的，是奶茶店飛快“改頭換面”的經營現狀。據媒體統計，2018年年初新街口地下商圈有57家奶茶店，現在則變為52家，這一年間關了33家、新增28家，品牌更迭率超過五成，不少店家存活周期僅3至6個月。
開家奶茶店，是頗受青睞的小微創業項目，可利潤高、需求大的飲品市場，為何難實現店家的持續發展?競爭激烈固然是不容忽視的外部因素，而不少創業者跟風開店、缺乏科學規劃與精細管理，則是失敗的決定性內因。例如，有的創業者只注重網絡口碑打造“網紅店”，而忽略了實體店的衛生管理;有的創業者缺乏經驗，在原料管理、標準流程上漏洞百出，導致產品口味“飄忽不定”;更有甚者，選址時片面注重客流量而忽視硬件環境，在沒有下水設施的地鐵商鋪內開店，不得不將污水桶搬進運出，極大影響了店內環境與客人體驗。小小奶茶店，折射出不少創業者綜合能力的缺乏。
創業，需要激情更需要精細管理。高度競爭的市場環境和信息社會的放大效應，決定了細微失誤也很可能成為難以預料的“雷區”;反過來說，在精細管理上的每一分投入，也可能轉化為消費者之間的“口碑”，繼而助力企業在市場站穩腳跟。有家連鎖品牌咖啡店，店家會安排等候區的客人橫向排列，讓其看到店員的忙碌，從而舒緩排隊的焦躁;柜臺陳列著20多元一瓶的依云礦泉水，讓客人在“買一瓶水的價格能點杯咖啡”的對比中感到物有所值。點點滴滴的精細管理，無形中為企業持續運營發展打下堅實基礎。
讓精細管理成為創業的賦能要素，相關部門也應不斷提升創業服務水平，充分發揮小微企業雙創示范基地的示范效應和輻射帶動作用，為各類創業主體持續健康發展提供有效支撐。比如，向高校和社會各界拓展創業輔導、管理咨詢等智力支持，綜合提升全社會的“創業智商”，讓小微企業在“精雕細琢”中蓬勃生長。
關鍵詞：
